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EINE GASTRONOMISCHE TOUR VON "LANGHE"

BAROLO UND BARBARESCO

Unsere Strecke beginnt in der Stadt Alba. Sie ist eine historische und zeugnissereiche Hauptstadt von Langhe. Vom Neolithikum bis zum Bronzezeitalter und später (um das Jahr 190 v. Chr. die romanische Herrschaft, bis in das Jahr 173 v. Chr. mit dem Gneo Pompeo Konsul) wurde sie "Alba Pompea Strabone" gennant. Sie war im Jahr 1158 von Federico Barbarossa eingenommen. Um das XVI Jahrhundert war sie Geschehen von blutigen Schlachten zwischen den franzosischen und den spanischen Truppen. Im Jahr 1628 war sie von Savoia eigenommen. Unter den bedeutungsvollsten Denkmählern sind der Domplatz mit der San Lorenzo Kathedrale, und das Rathaus. Hier sind die wichtingsten Kunstwerke, wie das "Bild der gekronten Jungfrau" - Macrino d'Alba - (1501), das "Kleine Konzert" - Matia Preti (1613-1699), ein fünfhundert Jahre altes Altarbild, und ein Pinot Gallizio Kunstwerk. An dem gleichen Platz kann man die zwei mittelalterlichen Türme - Sineo, Bonino und Astesiano - bemerken, die jetzt noch einen guten Zustand haben. Nicht sehr weit von der Kathedrale, kann man die San Domenico Kirche sehen und besuchen, die im gotischerStil gebaut ist. Sie geht bis zum Ende des XIII Jahrhundert zurüch, und sie war von den Domenikanern gebaut worden.

WIE ERREICHEN ALBA

Die Echtheit der Produkte, der Geshmack der Speisen sind nur eine gründlichen und eigentümlichen Kennezeichen dieses Landes. Homepiemonte hat diese Charakteristischen in den Restaurants und Gasthäuser besucht und analysiert, die wir Ihnen jetzt voerchlagen. Es erschien uns gut, die nutzliche Angabe zu bemerken und mitzuteilen um dieses "Langa" Land auszukosten, zu lieben und zu schätzen.

BARBARESCO (CN)

Barbaresco liegt in der Nahe von Alba Stadt (etwa 10 Km). Das Land ist von einem Turm gekennzeichnet, die bis zum das XII Jahrhundert zurückgeht. Er beherrscht mit seiner viereckingen Struktur das ganze Tanaro Tal.

BEMERKUNGEN

Die Speisen, die wir gekostet haben, sind von einer besseren Sorte, und die Vorführung des Lokales ist gut und das Personal ist sehr freundlich. Die Küche ist typisch des Landes, mit Vorspeisen auf der Grundlage von eingeboreben Ursprung ungekochten Fleisches, das mit einem Messer geschnitten wurde. Der Salat mit Steinpilzen und die gesiedete in Gelatine Henne stellen diese ersten Töne von Echtheit fertig. Als erstes Gericht empfehlen wir die klassische "Tajarin", die hausgemacht sind (Bandnudeln der "Langhe"), und die "Agnolotti del Plin". Alles ist mit Ragout auf der Grunlage von Alba Trüffeln angemacht. Jetzt müßen wir die zweiten Gericht erwähnen, die die Natürlichkeit und die Echtheit der bäuerlichen Kürche, nach unserer Meinung in wirksamer Weise hervorheben. Das gemischte Rindfleisch und seine natürliche Soße, die den Geschmack verfeinert. Das gekochte Perlhuhn und zum Schluß das "Coniglio al Civet", das sehr bekannt ist für seine besonderen Düfte seine antiken Zubereitungsmethoden. Auch die Kuchen haben ihre Bedeutung, und sie passen in perfekter Weise zu der Natur, die die Talebene umgeben. Die Haselnüße-Torte, die mit den bekanntesten Haselnüßen aus der "Langhe" zubereitet ist, und natürlich die berühmte "Bunet", und die gekochte hausgemachte Sahne. Die Weine (sehr wicting wie alles) sind ausgezeichnet, und insbesondere der Barbaresco ... wo sonst?

D.V.D

MONFORTE D'ALBA (CN)

Monforte d'Alba liegt ungerfähr 15 Km von der Alba Stadt, Sud Richtung. Das Dorf ist von seinen zentralen, steilen, engen und kleinen Straßen gekennzeichenet, die an dem Hauptplatz zwischen der Mauer des antiken Schloßes, den "Sant'Agostino" und den "Umiliate" Bruderschaften sich einander nähern.

BEMERKUNGEN

Die "Trattoria della Posta" in Monforte ist eine typische vertrauliche Atmosphäre, wegen der Echteit ihrer Gerichte und ihrer Persönlichkeit. Der name "Trattoria" ist in diesem Fall sehr geeignet: die Atmosphäre, die Speisen ...Alles sieht aus wie eine antike Familie mit tiefen Verbindungen zu diesen Hügeln.Sie Können die ausgezeichnete Verbindung zwischen Qualität und Preis erwägen. Die Vorspeisen sind immer noch die typischen "Langaroli": der ungekochte Fleisch-Salat, mit weißer oder scwarzer Trüffel, es hängt ab von der Jahreszeit. Wir empfehlen Ihnen eine wirkliche Spezialität: gefüllulte gekochte Zwiber (sehr naschhaft), und das Ei mit "Fonduta" (die Natürlichkeit von diesem Gericht scheint die wirkliche Natur von diesem Lokal hervorzugeheben). Die ersten Gerichte sind immer noch typisch der "Langhe": "Tajarin" und "Agnolotti del Plin", oder hausgemachte dicke Suppe mit allerlei. Als zweiters Gericht haben wir das Vergnügen zu erwähnen des Beste was die Mitgliedere des Sabino Massolino Staff anzubieten haben: Wachtelfüllungen mit ausgezeichnetem Püree, und noch "Muscolo cotto al Barolo", "Coniglio all'Arneis", "Pollo alla cacciatora". Als Wein denken wir, daß es jetzt fast überflüssing wäre Barbaresco und Barolo hervorzuheben ... vertrauen Sie sich auf die Weinen Karte. Zum Schlußdoe Kuchen: "Bunet" gekochte Sahne oder Obst Mousse, und die Käse Sorten. Wir sind sicher daß Sie oft und gern widerkommen werden. Die Atmosphäre ist ruhig und das Personal ist sehr nett. Wir empfehlen Ihnen eine Reservierung vorzonumen.

D.V.D.

CASTAGNITO (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stedt, ungefähr 8 Km.

BEMERKUNGEN

Im Dorf gibt es viele Lokale und Gasthäuser. Alle sind nennenswert. Wir haben einige unter den bekanntesten Gasthäusern ausgewählt und besucht, und hier schlagen wir "La Trattoria Bric" vor. Das lokal ist ruhig und sehr gemütlich mit einer ausgezeichneten Wein Liste. Als Gerichte weisen wir insbesondere auf Barbaresco Wurst und die "Spuma di prosciutto tartufato" hin, das ungekochte Fleisch ist auch sehr gut. Als eerstes Gericht ist bemerkenswert: die "Tajarin" (sagenhaft hier), die "Agnolotti" und die Kartoffel-Klöße (letztes insbesondere). Als zwites Gericht weisen wir auf die traditionelle Barolo Geschmorte (edere Gericht), das Kaninchen in Kasserolle, das "Faraona all'Arneis" hin. Als Kuchen schmecken Sie di gekochte Sahne, die "Bunet" und die Hselnuß mit warmer Eierlikör Creme Mübeteigkuchen, um die Glanzleistung von einem wirklichen echten Gericht hervorzuheben. Zurückkommen in die "Trattoria del Bric" ist immer ein Vergnügen.

D.V.D.

CASTAGNITO (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stedt, ungefähr 8 Km.

BEMERKUNGEN

In diesem Lokal, können Sie, mehr als je, die Düfte und die Geschmecken der wirklichen bäuerlichen "Langarola" Küche schmecken. Die Gerichte erinnern an die antiken Traditionen der Felbarbeit und an die kräfttige und starke Ernährung, die geeignet war, den schweren bäuerlichen Tag anzuanpacken. Als Vorspeisen können Sie die ausgezeichneten "Cotechino" und die Wurst mit warmen Fladen (sie sind die ideale Paarung), oder ungekochtes Fleisch und einen besonderen Soufflé mit Mohn Samen und "Fonduta", oder ein "Omelette aux fines herbes" mit Hopfen Sproße schmecken. Als erstes Gericht ... "Tajarin" mit hausgemachtem Ragout und die "Bandnudeln aux fines herbes" mit frischen Tomaten (im Sommer). Als zwietes Gericht können Sie unter "Rolata di coniglio al forno", oder gekochten Lamm, Ente oder Gans (im Winter), salzigen Kuchen mit Baldrian, oder kleinen Schnizeln mit Kartoffeln auswählen. Die verschiedenen Käse Sorten, die Haselnüße Marmeladen und die "Cougnà" (Marmelade aus Weintraube most) sind bemerkenswert. Gewöhnlich bevorzugt das Lokal die jahreszeitlichen Produkte, um die Echtheit der Speisen hervorzuheben. Zurückkommen könnte eine Gewöhnheit werden ... Guten Appetit !!

D.V.D.

CASTAGNITO (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stadt, ungefähr 8 Km.

EMERKUNGEN

Es ist ein Lokal, welches oft von jungen Leuten verkehrt ist, mit bäuerlichen Atmosphäre und Möbeln, aber freudlich. Die Vorspeisen sind verschieden, von hausgemachten Würsten und dem Speck mit Gewürzen, die mit warmen Fladen vie einen gebacken Knödel oder eine gebackene Torte, bis zu den klassischen Vorspeisen der "Langarola" Küche: ungekochtes Fleisch, warme Eierkuchen, kleine Kuchen mit kleinen Kürbissen. Unter den ersten Gerichten nenner wir: "Tajarin" mit Ragout aus Fleisch, die "Agnolotti di magro" und Suppe mit Ackerbohnen. Als zweites Gericht könner Sie (für die Kenner), den Roero Ochsenschwanz, das Kaninchen mit Pfefferschoten, und die Wurst mit Arneis Wein schmecken. Es ist wirklich schwer sich für eine den vielen Käse Sorten zu entscheiden. Alle sind gut und einlandend, wie die Kuchen mit einem natürlichen und frischen Geschmack. Ausgezeichnete Weine ... die Normalität hier. Wir empfehlen Ihnen eine Vorresevierung.

D.V.D.

RODDI (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stadt, ungefähr 10 Km.

BEMERKUNGEN

Die Atmosphäre ist romantisch. Sie spiegelt winder den Namen des Restaurantes. Die harmonische Beleuchtung und die entsprechende Gestaltung sind ideal für ein besonderes Lokal. Unter den reizenden Vorspeisen können Sie den kleinen Hähnchen-Salat, die Würste mit einer Reihe von warmen Vorspeisen, die sich je nach Jahreszeit ändern, und den guten warmen Fladen schmecken. Unter den Gerichten können Sie zwischen "Tajarin mit Ragout", die "Maltagliati", und die warme Kardaune, die sehr wichtig ist für die bäuerliche Ernährung wählen. Als zwites Gericht ... ein Wein Triumph ... ein ausgezeichnetes Kaninchen mit Nebbiolo Wein zubereitet, oder Gerichte, die das Haus vorschlägt. Als Kuchen Könner Sie die antike und berühmte Haselnuß-Torte oder das frische und neue Minze Mousse schmecken. Die Wein Auswahl ist sehr gut: von Nebbiolo bis Barolo und Barbaresco ... mit einer Wahl, die besser zuschmecken als zu beschreiben ist. Wir empfehlen Ihnen eine Vorreservierung.

CRAVANZANA (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stadt, ungefähr 22 Km.

BEMERKUNGEN

Das Gasthaus ist von der extremen Höflickeit des Personales und von der Verschiedenheit der Speisenkarte, insbesondere die Verschiedenheit der Käse Sorten gekennzeichnet. Wir beginnen mit den Vorspeisen, die die klassischen der "Langarola" Küche sind: "Vitello tonnato", "Tortino caldo al Murazzano", Thunfisch Paté und ungekochtes Fleisch mit Pilzen. Als erstes Gerich können Sie zwischen den "Tajarin mit Pilzen" oder die "Agnolotti del Plin" wählen. Aber es ist mit den Zweiten, daß der Gaumen das Beste schmeckt: von Braten mit Pilzen, bis den gebackten Pilzen (während ihre Jahreszeit), oder "Bocconcini di carne marinati nel Barolo". Nachdem Sie die verschiedenen Käse geschmeckt haben, und die "Cougnà" und die Honing-Gelatine ausgekostet haben, haben Sie die Qual der Kuchenwahl. Alle sind einladend und ausgezeichnet: von die "Bavarese alla nocciola", und die Haselnuß-Torte, bis zum "Bunet". Alles ist von einem guten Wein beglutet. Wir empfrehlen Ihnen eine Vorreservierung.

BAROLO (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stadt, ungefähr 13 Km.

BEMERKUNGEN

Hier ist es völlig das Wort "Trattoria" widerspiegelt: eine gemütliche und harmonische Atmosphäre, mit einer ausgezeichneten Küche. Die Speisenkarte erlaubt Ihnen die ganze "Langarola" Küche zu schmecken. Die Vorspeisen bestehen aus: ungekochtes Fleisch, das mit einem Messer geschnitten ist (um der Geschmack des Felisches nicht zu verlieren), "Vitello Tonnato", Würste. Unter den ersten Gerichten sind die "Tajarin" ein Triumph ... Die mit der Hand geschnitten und zubereite sind ... Unter den vielen Zweiten ist das "Brasato al Barolo" bemerkenswert. Wir können diese Mahlzeit mit antiken Geschmecken, mit den klassischen Kuchen fertigstellen: "Bunet", oder gekochte Sahne. Wir empfehlen Ihnen unter den guten Weine Sorten auszuwählen, um diese Mahlzeit köstlicher und ausgezeichneter zu machen.

PRIOCCA (CN)

Dorf in der Nahe von Alba Stadt, ungefähr 14 Km.

BEMERKUNGEN

Wenn sie das wirkliche "Fritto misto alla Piemontese" geschmecken wollen, vergessen Sie nicht in dieses Restaurant "eine Runde machen". Es wird wenigstens 25 Stüke zu Ihnen gedient ... suß oder salzig (Fleisch, Eingeweide, Apfeln, Grieße, Makronen, Pilzen, kleine Kürbiße ...), die in verschiedenen Kochtöpfen gekocht werden, wie die Piemontese Küche will ... Aber ... wenn Sie das "Fritto misto" vergessen zu vormerken haben, sorgen Sie nicht, weil die Verschiedenheit der Gerichte, die kötliche "Langaroli" sind, wird Sie überraschen: "il Capunet", das hausgemachte Brot (aus Zwiebeln, aus Nüße, aus Sardelle), die Fonduta Terrine mit Alba Trüffeln, um diese Mahlzeit gut zu beginnen. Sie können zwischen den "Agnolotti del Plin" und den "Tajarin", die hausgemacht sind, auswählen. Als zweites Gericht schmecken Sie das gemischte gekochte Rindfleisch mit verschiedenen Soßen, oder das Geschmorte, oder das Lamm, oder Kaninchen mit "Civet Soße", oder die gekochte im Salz Schelkel. Sie müßen unbedingt die Käse mit dem Mostrich aus Weintraube esssen: diese Paarung wird Sie überraschen. Zum Schluß die klassische Kuchen: "Bunet", die gekochte Sahne, "Spuma di Torrone". Probieren Sit mit dieser ausgezeichneten Mahlzeit den weiten Weine bereich, der von dem Restaurant vorgeschlagen wird. Wir empfehlen Ihnen eine Reservierung ist eine Pflicht, wenn Sie den "Fritto Misto" schmecken wollen.

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