Vini del Piemonte Barolo Barbera Barbaresco

VINO	VITIGNO	ZONA	COLORE	SAPORE	GRADI	INVECCH.	ABBINAMENTO
Erbaluce di Caluso	Erbaluce	comuni nelle province di Torino e Vercelli	paglierino	secco	11°	non richiesto	antipasti magri, minestre pesci, rane, formaggi a pasta molle
Erbaluce di Caluso Spumante	Erbaluce	comuni nelle province di Torino e Vercelli	paglierino, con spuma fine	asciutto, fruttato	11,5°	non richiesto	aperitivo, stuzzichini, fuori pasto, pesce, risotto
Fara	30-50% Nebbiolo, 10-30% Vespolina, max 40% Bonarda	Fara (Novara)	rubino	asciutto	12°	3 anni da Gennaio dopo la vendemmia)	panissa, arrosti, anatra, formaggi a pasta dura
Freisa d'Asti	Freisa	collina dell'Astigiano	rosso granato. Tende all'arancione quando invecchia	L'amabile è fresco. Il secco è delicato.	11 - 11,5° per il tipo "Superiore"	1 anno: solo per il tipo "Superiore"	antipasti, bagna cauda, carni, formaggi a pasta semidura. Lo spumante per dolci o fuori pasto
Freisa di Chieri	Freisa	comuni sulle colline di Torino	rosso rubino	Il secco è delicato. L'amabile è aromatico. Il frizzante ha spuma vivace	11° e 11,5 ° per il tipo Superiore	1 anno solo per il tipo "Superiore"	salumi, bagna cauda, carni, formaggi. Per il frizzante: dolci e fuori pasto
Gabiano	90-95% Barbera, 5-10% Freisa e/o Grignolino	Gabiano e Montecestino (Alessandria)	rosso rubino. Diventa rosso granato quando invecchia	asciutto	12° - 12,5° per il tipo "Riserva"	per il tipo "Riserva" 2 anni dal Gennaio dopo la vendemmia	arrosti, formaggi a pasta dura o piccanti
Gattinara	Nebbiolo. Ammessi max 4% Vespolina e/o 10% Bonarda di Gattinara	Gattinara (Vercelli)	rosso granato, tende all'arancione quando invecchia	asciutto, con fondo amarognolo	12,5 - 13° per il tipo "Riserva"	3 anni. Per il tipo "Riserva" 4 anni	Panissa, arrosti, carne rossa, fFormaggio a pasta dura
Gavi o Cortese di Gavi	Cortese	vari comuni in provincia di Alessandria	paglierino	asciutto, fresco. Esiste anche il tipo "frizzante"	10,5°	non richiesto	antipasti magri, pesce, minestre, formaggi a pasta molle.Per il frizzante: pesce, risotto, fuori pasto
Ghemme	60-65% Nebbiolo, 10-30% Vespolina, 15% max Bonarda	Ghemme e Romagnano Sesia (Novara)	rosso rubino	asciutto, con fondo amarognolo	12°	4 anni da Gennaio dopo la vendemmia	arrosti, panissa, lumache, formaggi a pasta dura
Grignolino d'Asti	Grignolino. Freisa per il 10% max	comuni nella provincia di Asti	rosso rubino	asciutto, con retrogusto amarognolo	11°	non richiesto	agnolotti, salumi, fritto misto di carne, carni, formaggi a pasta semidura
Grignolino del Monferrato casalese	Grignolino. max 10% Freisa	vari comuni nella provincia di Alessandria	rosso rubino	asciutto, con retrogusto amarognolo	11°	non richiesto	agnolotti, salumi, fritto misto di carne, carni, formaggi a pasta semidura
Langhe - bianco	vitigni a bacca bianca autorizati per la provincia di CN	comuni nella povincia di Cuneo	bianco paglierino	delicato	10,5°	non richiesto	antipasti, minestre, formaggi a pasta molle
Langhe - rosso	vitigni a bacca rossa autorizzati per la provincia di CN	comuni in provincia di Cuneo	rubino	asciutto	11°	non richiesto	salumi, agnolotti, fritto misto di carne, formaggi a pasta semidura
Langhe - Arneis	Arneis	comuni in provincia di Cuneo	paglierino	asciutto, delicato	10,5°	non richiesto	antipasti primi freddi (insalata di riso), formaggi a pasta molle
Langhe - Chardonnay	Chardonnay	comuni in provincia di Cuneo	paglierino chiaro	secco, vellutato	10,5°	non richiesto	antipasti, pesce, minestre, formaggi a pasta molle

VINO	VITIGNO	ZONA	COLORE	SAPORE	GRADI	INVECCH.	ABBINAMENTO
Langhe - Dolcetto	Dolcetto	comuni in provincia di Cuneo	rosso rubino	asciutto, amarognolo gradevole	11°	non richiesto	salumi, minestre, carni, formaggi a pasta molle o semidura
Langhe - Favorita	Favorita	comuni in provincia di Cuneo	paglierino	secco con retrogusto amarognolo	10,5°	non richiesto	antipasti, pesce, minestre, formaggi a pasta molle
Langhe - Freisa	Freisa	comuni in provincia di Cuneo	rosso rubino o ciliegia	amabile, secco, a volte vivace	11°	non richiesto	salumi
Langhe - Nebbiolo	Nebbiolo	comuni nella povincia di Cuneo	rosso rubino	secco o amabile, talvolta vivace	11,5°	non richiesto	salumi, minestre, carni, formaggi a pasta dura o semidura
Lessona	Nebbiolo, Vespolina e/o Bonarda max 25%	Lessona (Vercelli)	rosso granato. Tende all'arancione quando invecchia	asciutto con retrogusto persistente	12°	2 anni da Gennaio dopo la vendemmia	Carni rosse (arrosti, brasati, bolliti), panissa, formaggio a pasta dura
Loazzolo	Moscato bianco	Loazzolo (Asti)	giallo dorato	dolce, con aroma di moscato	5,5° (almeno 11° svolti e 5% di zucchero)	2 anni da Gennaio dopo la vendemmia	Dolci, fuori pasto
Malvasia di Casorzo d'Asti	Malvasia di Casorzo. Ammessi: Freisa, Grignolino, Barbera max 10%	comuni nelle province di Asti ed Alessandria	rosso rubino o ciliegia	dolce, più o meno frizzante	10,5° -11° il tipo spumante	non richiesto	Dolci, fuori pasto
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco	Malvasia di Schierano. Freisa max 15%	vari comuni in provincia di Asti	rosso ciliegia	dolce, leggermente aromatico, più o meno frizzante	10,5°-11° il tipo spumante	non richiesto	Dolci, fuori pasto
Monferrato bianco	vitigni a bacca bianca autorizzati per le province di AT e AL	comuni nelle province di Asti ed Alessandria	giallo paglierino	secco, talvolta vivace	10°	non richiesto	antipasti, minestre, formaggi a pasta molle
Monferrato rosso	vitigni a bacca rossa autorizzati per le province di AT e AL	comuni nelle province di Asti ed Alessandria	rosso	asciutto, talvolta vivace	11°	non richiesto. Il novello va imbottigliato entro Dicembre dopo la vendemmia	Mineste con fagioli, primi asciutti, carni arrostite, formaggi a pasta semidura
Monferrato - Chiaretto o Ciaret	Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Dolcetto, Freisa, Nebbiolo, Grignolino, Pinot nero. Altri vitigni max 15% per le province di AT e AL	comuni in provincia di Asti ed Alessandria	rosso rubino o rosato	asciutto	11°	non richiesto. Il tipo novello va imbottigliato da Dicembre dopo la vendemmia	Antipasti, minestre, carni, formaggi a pasta molle
Monferrato - Dolcetto	Dolcetto. Vitigni a bacca rossa max 15% autorizzati per le province di AT e AL	comuni nelle province di Asti ed Alessandria	rosso rubino	asciutto, amarognolo gradevole	11°	non richiesto. Il novello va imbottigliato da Dicembre dopo la vendemmia	Salumi, risotto, fegato di maiale con salsicce, fomaggi a pasta semidura
Monferrato - Freisa	Freisa. Vitigni a bacca rossa max 15% autorizzati per le province di AT e AL	comuni nelle province di Asti ed Alessandria	rosso rubino	asciutto, talvolta vivace	11°	non richiesto	salumi, agnolotti, fritto misto di carne, formaggi a pasta semidura
Monferrato - Casalese Cortese	Cortese. Vitigni a bacca bianca autorizzati per le province di AT e AL	comuni nelle province di Asti ed Alessandria	paglierino chiaro	asciutto, amarognolo gradevole	10,5°	non richiesto	piatti a base di uova, minestre, pesce, alcuni tipi di verdura (spinaci)
Moscato d'Asti	Moscato bianco	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	paglierino più o meno intenso	dolce, aromatico, vivace o frizzante	11° di cui 4,5°-6,5° svolti	non richiesto	Dolci, fuori pasto

VINO	VITIGNO	ZONA	COLORE	SAPORE	GRADI	INVECCH.	ABBINAMENTO
Nebbiolo d'Alba	Nebbiolo	comuni in provincia di Cuneo	rosso rubino, tende al granato quando invecchia	asciutto, vellutato quando invecchia	12°	1 anno	Minestre, arrosti, fritti, carni, formaggi a pasta dura, dolci (lo spumante)
Piemonte - Piemonte Pinot bianco, grigio, nero, Bracchetto Chardonnay, Cortese, Chardonnay Pinot	Vitigni Chardonnay, Pinot bianco o grigio o nero. Per spumanti: vitigno indicato nel vino 15% max. Pinot bianco o grigio o nero, Chardonnay.	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	giallo paglierino	asciutto, tipico	10,5°	non richiesto	Stuzzichini, antipasti, pesce, gnocchi con formaggio, rane
Piemonte -Barbera	Barbera. Ammessi max 15% di vitigni a bacca rossa autorizzati nelle province di AT, CN, e AL	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	rosso	asciutto, talvolta vivace	11°	non richiesto. Il novello va imbottigliato entro la fine dell'anno di vendemmia	salumi, bagna cauda, polenta, formaggi piccanti
Piemonte - Bonarda	Bonarda. Ammessi max 15% di vitigni autorizzati nelle province di AT, CN e AL	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	rosso rubino	secco o amabile, talvolta vivace o frizzante	11°	non richiesto. Il novello va imbottigliato entro la fine dell'anno di vendemmia	Bagna cauda, frittata con cipolle o salumi, tajarin, formaggi a pasta semidura
Piemonte - Bracchetto	Bracchetto. Ammessi max 15% di vitigni a bacca rossa, autorizzati nelle province di AT, CN e AL	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	rosso rubino (talvolta tende al rosato)	delicato, dolce, talvolta frizzante	11° di cui almeno 6° svolti	non richiesto. Il novello va imbottigliato entro la fine dell'anno di vendemmia	Dolci, fuori pasto
Piemonte - Chardonnay	Chardonnay. Ammessi max 15% di vitigni a bacca bianca, autorizzati nelle province di AT, CN e AL	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	paglierino chiaro	secco, vellutato	10,5°	non richiesto	Stuzzichini, uova, antipasti, pesce, funghi in insalata, risotto
Piemonte - Cortese	Cortese. Ammessi max 15% di vitgni a bacca bianca, autorizzati dalle province di AT, CN e AL	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	giallo paglierino	secco	10°	non richiesto	Antipasti, stuzzichini, piatti freddi (insalata di riso), verdura ripiena (cipolle), formaggi a pasta molle
Piemonte - Grignolino	Grignolino. Ammessi max 15% di vitigni a bacca rossa, autorizzati dalle province di AT, CN e AL	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	rosso rubino	asciutto, leggermente amarognolo	11°	non richiesto. Il novello va imbottigliato entro la fine dell'anno di vendemmia	Salumi, fritto, carni, formaggi a pasta semidura
Piemonte - Moscato	Moscato bianco	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessiandria	giallo dorato	dolce, tipico, frizzante	10,5°di cui 5,5° - 7° svolti	non richiesto	Dolci, pasticceria secca, fuori pasto
Piemonte - Moscato passito	Moscato bianco	comuni nelle province di Asti, Cuneo, Alessandria	giallo oro con tendenza all'ambrato	dolce, aromatico, vellutato	15,5° di cui svolti almeno 11°	Minimo 1 anno da Gennaio dopo la vendemmia	Dolci, pasticceria secca, Fuori pasto
Roero	65-68% Nebbiolo, 2-5% Arneis. Ammessi max 3% di vitigni autorizzati per la provincia di CN	comuni nella provincia di Cuneo	rosso rubino, tende a riflessi granata quando invecchia	asciutto, vellutato	11,5° - 12° di tipo Superiore	fino al Giugno dopo la vendemmia	Salumi, minestre, carni, formaggi a pasta dura e semidura
Roero Arneis	Arneis	comuni nella provincia di Cuneo	paglierino, con riflessi ambrati. Il frizzante ha bollicine fini	asciutto, amarognolo gradevole	10,5°	non richiesto	Stuzzichini, uova, antipasti, pesce, formaggi a pasta molle
Rubino di Cantavenna	75-90% Barbera, 10-25% Grignolino e/o Freisa	comuni nella provincia di Alessandria	rubino chiara	asciutto	11,5°	Fino alla fine dell'anno dopo la vendemmia	salumi, minestre, carni, formaggio a pasta semidura
Ruchè di Castagnole Monferrato	90% min. di Rouchè, 10% Barbera e/o Bracchetto	comuni nelle provincia di Asti	rosso rubino con riflessi violacei	secco o amabile, con componente aromatica	12°	non richiesto	Antipasti "robusti", agnolotti, carne, formaggi a pasta semidura
Sizzano	10-60% Nebbiolo, 15-40% Vespolina, max 25% Bonarda	Sizzano (Novara)	rosso rubino con riflessi granata	asciutto, armonico	12°	3 anni da Gennaio dopo la vendemmia	Panissa, carni (arrosto, bolito), formaggi a pasta dura
Verduno Pelaverga o Verduno	Pelaverga piccolo. Ammessi max 15% di vitigni a bacca rossa autorizzati dalla provincia di CN	Verduno, Roddi d'Alba e La Morra (Cuneo)	rosso rubino con riflessi ciliegia	secco, vellutato	11°	Fino al Marzo dopo la vendemmia	Salumi, minestre, carni, formaggi a pasta semidura