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PERCORSO GASTRONOMICO LANGHE E BAROLO

Il nostro percorso inizia dalla Città di Alba, capitale delle langhe, ricca di storia e di testimonianze; dal Neolitico all'età del bronzo e del ferro e successivamnte (intorno al 190 a.C. la dominazione Romana, completata poi nel 173 a.C. con il console Gneo Pompeo. Si chiamerà Alba Pompeia Strabone. Fu occupata nel 1158 da Federico Barbarossa. Intorno al XVI secolo fu teatro di snguinose battaglie tra le truppe Francesi e quelle Spagnole. Nel 1628 fu occupata dai Savoia. Tra i monumenti più significativi meritano attenzione la Piazza del Duomo con la Cattedrale di San Lorenzo, e il Palazzo Comunale, presenti importanti opere d'arte come il quadro della Vergine incoronata di Macrino d'Alba (1501), il Piccolo Concerto di Mattia Preti (1613-1699), una pala d'altare cinquecentesca e un'opera di Pinot Gallizio. Nella stessa Piazza si possono osservare le due torri medievali Sineo, Bonino e Astesiano, ancora adesso in ottimo stato di manutenzione. A poca distanza dalla Cattedrale merita osservare e visitare la Chiesa di San Domenico, in stile Gotico, essa risale alla fine del XIII secolo fu costruita dai frati Domenicani.

COME RAGGIUNGERE ALBA

La genuinità dei prodotti, il gusto e il sapore dei cibi sono una delle caratteristiche fondamentali e peculiari di questa terra. Homepiemonte ha visitato e analizzato queste caratteristiche nei ristoranti e nelle trattorie che vi proponiamo. Ci è sembrata cosa gradita particolareggiare e fornire le indicazioni utili per gustare, amare e apprezzare questa terra di Langa.

BARBARESCO (CN)

Situato a pochi Km da Alba (circa 10 km), il paese è caratterizzato dalla torre, risalente al XII secolo la quale domina con la sua struttura quadrata l'intera valle del Tanaro.

NOTE

I cibi da noi gustati sono risultati di ottima qualità e buona presentazione del locale con personale molto gentile. La cucina è tipica della zona, con antipasti a base di carne cruda, tagliata con il coltello, l'insalata di funghi porcini e la gallina lessa in gelatina completano queste prime note di genuinità. Per i primi piatti vi consigliamo i classici "Tajarin" fatti in casa (tagliolini delle langhe) e gli agnolotti del plin., il tutto condito con il ragù della casa a base di Tartufo d'Alba. Sono da menzionare i secondi piatti, che a nostro parere sottolineano in modo efficace la semplicità e la genuinità della cucina contadina: il bollito misto e le sue salse semplici che armonizzano il sapore, la faraona al forno ed infine il coniglio al civet, piatto reso particolare dagli aromi e dal metodo antico di preparazione. Anche il dolce ha la sua importanza, e si intona in maniera perfetta con la natura che circonda la vallata; la torta di nocciola, preparata con le famosissime nocciole delle langhe.... e poi il famoso bonet, e la panna cotta fatta in casa. I vini (importantissimi come tutto) sono otttimi ed in particolare da menzionare il Barbaresco..... dove altrimenti?

D.V.D

MONFORTE D'ALBA (CN)

situato a circa 15 Km da Alba in direzoione Sud. Borgo caratterizzato dalle sue viuzze del centro ripide e strette che convergono nella piazza principale tra le mura dell'antico castello e la confraternita di Sant'Agostino e delle Umiliate.

NOTE

La Trattoria della posta di Monforte è un tipico ambiente familiare, sia per la genuinità dei suoi piatti che per i personaggi che vi attorniano. Il nome Trattoria in questo caso è molto appropriato: l'atmosfera, le vivande... tutto sembra insomma quello di un' antica famiglia con legami forti con queste colline. E' da considerare quindi l'ottimo rapporto qualità - prezzo. Gli antipasti da scegliere sono sempre quelli tipici Langaroli: insalata di carne cruda, con tartufo bianco o nero a seconda della stagione. Vi consigliamo una vera specialità: la cipolla al forno ripiena (golosissima) e l'uovo in camicia con fonduta;la semplicità di questo piatto sembra quasi sottolineare la vera natura di questo locale. I primi piatti sono ancora quelli caratteristici langaroli: tajarin e agnolotti al plin oppure il minestrone della casa. Per i secondi piatti è doveroso menzionare il meglio di quello che i componenti dello staff di Sabino Massolino hanno saputo offrirvi: le quaglie disossate e farcite insieme all' ottima purea di patate, ed ancora il muscolo cotto al Barolo, il coniglio all'Arneis, il pollo alla cacciatora. Per quanto riguarda i vini a questo punto diventa quasi superfluo sottolineare il Barbaresco, il Barolo....; fidatevi comunque della carta dei vini. Infine i dolci: il bonet, la panna cotta o la mousse di frutta, ed i formaggi.Siamo certi che tornerete spesso e volentieri. L'ambiente è pulito ed il personale e molto gentile. Si consiglia la prenotazione

D.V.D.

CASTAGNITO (CN)

paese in prossimità della Città di Alba circa 8 Km

NOTE

In paese sono numerosi i locali e le trattorie, tutte degne della Vostra attenzione; ne abbiamo scelto e visitato alcune tra le più note tra le quali la Trattoria Bric. Il locale è pulito ed accogliente con una lista di vini veramente ottimi. Per quanto riguarda i piatti segnaliamo, in modo particolare, la salsiccia al Barbaresco e la spuma di prosciutto tartufato; ottima la carne cruda. Per i primi piatti anche qui i tajarin (mitici da queste parti), gli agnolotti e gli gnocchi (ques'ultimi in particolare). Per in secondi piatti segnaliamo il tradizionalissimo brasato al Barbaresco ( piatto nobile ), il coniglio in casseruola, la faraona all'Arneis. Per i dolci ...la panna cotta, il bonet o la crostata di nocciole con la crema zabaione calda, per completare in bellezza un pasto veramente genuino. Ritornare da Bric è sempre un piacere.

D.V.D.

CASTAGNITO (CN)

paese in prossimità della Città di Alba circa 8 Km

NOTE

In questo locale, più di ogni altro, si gustano gli aromi e i sapori della vera cucina contadina Langarola. I piatti ricordano tanto le antiche tradizioni del lavoro dei campi e dell'alimentazione robusta e vigorosa adatta per affrontare la dura giornata nei campi. Per antipasto è apprezzabile il cotechino con il salame della casa accompagnati da focaccine calde (abbinamento ideale); la carne cruda ed il particolare sufflè di semi di papavero con fonduta e frittatina alle erbette con germogli di luppolo. Per primo.......... i tajarin con il ragù della casa e le lasagnette alle erbette con il pomodoro fresco (se in estate). Per i secondi piatti potete scegliere fra: la rolata di coniglio o l'agnello al forno; anatra e l'oca in inverno con la torta salata con valeriana o scaloppine con patate al forno. Sono degne di nota particolare i formaggi, vari ed assortiti e le marmellate di nocciole e la "cougna" ( la marmellata di mosto d'uva). E' consuetudine del locale privilegiare i prodotti stagionali per esaltarne ulteriormente la genuinità dei cibi. Ritornare potrebbe diventare un'abitudine..........Buon appetito.

D.V.D.

CASTAGNITO (CN)

paese in prossimità della Città di Alba circa 8 Km

NOTE

E' un locale frequentato spesso da giovani, con un ambiente e un arredo rustico. Gli antipasti indicati sono diversi, dai salami della casa con il lardo speziato, serviti con focaccine calde simili allo gnocco fritto emiliano o torta fritta. Il resto troviamo i classici antipasti della cucina Langarola: carne cruda, frittatine calde, tortino di zucchine.Tra i primi piatti sono da ricordare anche i tajarin con ragù di carne, gli agnolotti di magro, il minestrone di fave. Per i secondi piatti si può gustare ( per gli intenditori) la coda di bue del Roero ed il coniglio con i peperoni e la salsiccia all'Arneis....infine i formaggi, ampia varietà, presentati su carrello, tutti genuini, come i dolci dal sapore semplice e fresco. Ottimi i vini............la normalità da queste parti. Si consiglia la prenotazione.

D.V.D.

RODDI (CN)

paese a circa 10 Km da Alba

NOTE

L'atmosfera è romantica, l'ambiente rispecchia pienamente il nome del ristorante: illuminazione sobria e composizione adeguata, ideale per un locale.......particolare. Tra gli stuzzicanti antipasti potete assaggiare l'insalatina di galletto, i salami, seguiti da una serie di antipasti caldi, che variano a seconda della stagione, e accompagnati con delle buone facaccine calde. Tra i primi piatti si può scegliere fra dei tajarin al sugo, dei maltagliati delicati o della fumante trippa, piatto importante nell'alimentazione contadina. I secondi....tutti nel segno di Bacco , con dell'ottimo coniglio al Nebbiolo, o dei piatti proposti dalla casa, a seconda della stagione. Nei dolci potete assaporare la torta di nocciole, dolce antico e rinomato, o la fresca e nuova mousse di menta. La scelta dei vini è mirata tra Nebbiolo, Barolo, Barbaresco. Si consiglia la prenotazione.

CRAVANZANA (CN)

paese a circa 22 Km da Alba

NOTE

La trattoria è caratterizzata dall'estrema cortesia del personale e dalla varietà del menù proposto, in particolare la varietà dei formaggi. Gli antipasti.... i classici della cucina Langarola: vitello tonnato, tortino caldo al Murazzano, patè di tonno e carne cruda con funghi. Per quanto riguarda i primi piatti possiamo scegliere tra i tajarin con i funghi o gli agnolotti del plin. Ma è con i secondi che il palato può assaporare quanto di meglio questa cucina può offrire: dall'arrosto con i funghi, ai funghi fritti (durante la stagione), ai bocconcini di carne marinati nel Barolo......i formaggi sono tipici della zona sono serviti con la cougnà e la gelatina di miele....per i dolci ?....l'imbarazzo della scelta , tutti ottimi: dalla bavarese alla nocciola, alla torta alla nocciola, al bonet. Il tutto accompagnato da un buon vino, nell'ampio ventaglio di scelte proposte. La prenotazione è consigliata.

BAROLO (CN)

paese a circa 13 Km da Alba

NOTE

Qui viene rispecchiato in pieno il termine di trattoria: un ambiente accogliente, semplice, con una cucina ottima. Il menù proposto vi permette di assaporare fino in fondo la tipica cucina Langarola. Gli antipasti sono composti da: carne cruda tagliata al coltello (per non perdere il gusto della carne stessa), vitello tonnato, salumi. Tra i primi piatti trionfano i tajarin, preparati e tagliati a mano. Tra i vari secondi merita una menzione particolare il brasato al Barolo. Si può concludere questo pasto dai sapori antichi con dolci di stampo classico, quali il bonet o la panna cotta. Per rendere questo pasto più gustoso e perfetto vi suggeriamo di scegliere fra la buona varietà di vini propsta.

PRIOCCA (CN)

paese a circa 14 Km da Alba

NOTE

Se volete assaggiare il vero Fritto Misto alla Piemontese, non dimenticatevi di "fare un giro" in questo ristorante: vi verranno serviti ben 25 pezzi diversi, dolci o salati (carne, frattaglie, mele, semolini, amaretti, funghi, zucchini ...), fatti cuocere in 25 pentole diverse, come vuole la cucina Piemontese, che di questo piatto ne fa un mito. Se vi siete dimenticati di prenotare il fritto misto, non crucciatevi, in quanto la varietà dei piatti, squisitamente Langaroli, vi sorprenderà: il capunet, il pane fatto in casa (alla cipolla, alle noci, all'acciuga), la terrina di fonduta arricchita di scaglie di tartufo di Alba, tanto per iniziare bene il pasto. Potete continuare scegliendo fra gli agnolotti del plin o i tajarin fatti e tagliati a mano. Nei secondi piatti provate ad assaggiare il bollito misto, accompagnato dalle varie salsine, o il brasato, o l'agnello o il coniglio al civet o la coscia di vitello cotta al sale......ecc.... E' d'obbligo un assaggio di formaggi, accompagnati dalla mostarda d'uva: è un abbinamento che vi sorprenderà piacevolmente. Infine, i dolci sono i classici Langaroli: bonet, panna cotta, spuma di torrone. I vini sono quelli consigliati dal locale (fidatevi). Si consiglia la prenotazione...... che diventa un obbligo se volete gustare il fritto misto.

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